Der nordholländische oorspronck Käse hat seinen Ursprung im erstklassigen, leicht salzigen Wiesengebiet Nordhollands. Aus diesem Grund wurde diesem Käse von der Europäischen Gemeinschaft die Bezeichnung "Geschützte Ursprungsbezeichnung" (g.U.) verliehen. BOB. vergleichbar mit der französischen A.O.C., die ausschließlich an Produkte verliehen wird, die aufgrund ihrer Herkunft weltweit einzigartig sind. Das nordholländische Wiesengebiet stand schon immer unter dem Einfluss einer salzigen, wasserreichen Natur. Dadurch wird die Zusammensetzung des Grases reicher und die Milch viel schmackhafter.